Beaucoup de spécialistes voient le tourisme comme une bouée d’oxygène pour les pays du sud. En effet, à part le fait qu’il engendre des devises étrangères (euros, dollars, etc.) le tourisme amplifie également la consommation des produits (fruits et légumes, viande et poisson, etc.) au niveau local.
Dans ce cadre, je voudrais lancer un appel aux autorités compétentes (les Ministères en charge de l’agriculture et de l’élevage ; du commerce et celui du tourisme) à unir leurs forces. Par exemple, la signature d’une convention tripartite entre les agriculteurs, les éleveurs ; les grands commerçants et les hôteliers etablis au Sénégal permettrait à ces derniers (les hôteliers) de s’approvisionner exclusivement sur le marché local tant que les produits sont disponibles.
Aussi, en vue de tendre vers une souveraineté dans l’offre gastronomique, les chefs dans les hôtels doivent renverser la tendance actuelle en proposant des plats sénégalais faits à base de produits locaux au petit déjeuner, au repas et au dîner.
À mon avis, les problèmes que rencontrent les agriculteurs sénégalais précisément en termes d’écoulement des produits devrait trouver des solutions dans le tourisme.
Dr Philippe Ba, expert en tourisme durable
